內(nèi)容源自 澎湃新聞
近日，西雙版納州市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布《普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)（DB5328/T 22—2022），其中倉(cāng)儲(chǔ)管理要求，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備溫濕度監(jiān)控儀器，對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)濕度較大區(qū)域進(jìn)行實(shí)時(shí)溫濕度監(jiān)測(cè)并記錄。
1 范圍
本文件規(guī)定了西雙版納州普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)要求、倉(cāng)儲(chǔ)管理、倉(cāng)儲(chǔ)質(zhì)量考核。
本文件適用于西雙版納州普洱茶成品及原料的倉(cāng)儲(chǔ)管理。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該注日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 50016 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范
GB 2894 安全標(biāo)志及其使用導(dǎo)則
GB 13495.1 消防安全標(biāo)志 第1部分：標(biāo)志
GB 4806.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求
GB 4806.8 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用紙和紙板材料及制品
GB/T 30375 茶葉貯存
GB/T 32744 茶葉加工良好規(guī)范
GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱
GB/T 8946 塑料編織袋通用技術(shù)要求
GB/T 21071 倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)質(zhì)量要求
GB/T 22111 地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶
GH/T 1071 茶葉貯存通則
3 倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)要求
3.1 倉(cāng)庫(kù)建設(shè)應(yīng)符合GB/T 30375、GB/T 32744、GH/T 1071的要求。
3.2 茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)盡可能建在地勢(shì)高、陰涼、干燥、通風(fēng)排水好的地方；倉(cāng)庫(kù)周邊應(yīng)清潔衛(wèi)生、并遠(yuǎn)離有毒有害、有異臭味等污染源。庫(kù)房四周排水系統(tǒng)暢通，應(yīng)防止外圍的水流入或滲入庫(kù)區(qū)；周邊無(wú)高濕空氣散發(fā)體。
3.3 茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)按GB 50016要求做好防火、防爆設(shè)計(jì)，并配備安裝相應(yīng)的防火、防盜等安全設(shè)施設(shè)備。
3.4 倉(cāng)庫(kù)中的安全標(biāo)志及貨位標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰易辨、準(zhǔn)確規(guī)范，符合 GB 2894、GB 13495.1 的規(guī)定。
3.5 茶葉倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)經(jīng)過(guò)防潮處理。地面為普通水泥混凝土或水磨石的要求：地面需平整、耐磨、耐沖擊、不翻砂起塵；地面為地板磚或木質(zhì)結(jié)構(gòu)的要求：地面要求拼接平整，如有縫隙應(yīng)便于清潔，木質(zhì)結(jié)構(gòu)應(yīng)注意防蟲防鼠防腐。新倉(cāng)庫(kù)啟用前應(yīng)進(jìn)行生石灰吸濕處理、鼓風(fēng)機(jī)或負(fù)壓機(jī)通風(fēng)干燥處理。
3.6 倉(cāng)庫(kù)的墻壁應(yīng)確保平整無(wú)裂縫，離地2 m以內(nèi)的墻壁應(yīng)做防潮隔熱處理。
3.7 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)陰涼干燥，有避光措施，有排濕通風(fēng)系統(tǒng)。
3.8 倉(cāng)貯區(qū)與辦公區(qū)應(yīng)分設(shè)，并有效隔離。
4 倉(cāng)儲(chǔ)管理
4.1 入庫(kù)
4.1.1 成品通過(guò)出廠檢驗(yàn)合格后應(yīng)及時(shí)安排入庫(kù)。
4.1.2 入庫(kù)的茶葉包裝應(yīng)符合GB/T 22111、GB 4806.1、GB/T 6543、GB 4806.8、GB/T 8946等標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；外包裝應(yīng)牢固、完整嚴(yán)密，無(wú)破損、無(wú)水濕、無(wú)污染、無(wú)異味。
4.1.3 入庫(kù)的茶葉應(yīng)分類、分庫(kù)存放，防止相互串味。
4.2 裝卸、堆碼
4.2.1 裝卸、搬運(yùn)作業(yè)須符合物品包裝上的儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志要求，無(wú)圖示標(biāo)志要求的以不損壞物品外包裝和使用價(jià)值為準(zhǔn)。
4.2.2 茶葉堆碼應(yīng)以安全、平穩(wěn)、方便、節(jié)約面積和防火為原則，可根據(jù)不同的包裝材料和包裝形式選擇不同的堆碼形式。
4.2.3 茶葉應(yīng)分類、分等級(jí)、分批次進(jìn)行堆放，符合倉(cāng)儲(chǔ)管理信息系統(tǒng)的要求。貨垛不得靠柱，距墻不少于500 mm。
4.2.4 堆碼應(yīng)有相應(yīng)的墊垛，墊垛高度應(yīng)不低于200 mm。
4.3 溫濕度控制
倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)有溫濕度監(jiān)控儀器設(shè)備，儀器設(shè)備應(yīng)安裝在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)濕度較大地區(qū)，并對(duì)監(jiān)控情況實(shí)時(shí)記錄。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫度保持常溫，相對(duì)濕度≤70%，控制茶葉水分符合GB/T 22111要求。
4.4 庫(kù)檢
4.4.1 檢查周期
每月應(yīng)檢查一次，高溫多雨季節(jié)應(yīng)不少于兩次，并做好記錄。
4.4.2 檢查項(xiàng)目
4.4.2.1 檢測(cè)茶葉的含水量變化程度，探測(cè)貨垛的底層和表層水分含量變化程度。
4.4.2.2 檢查包裝件是否有霉味、串味、污染及其他感官質(zhì)量問(wèn)題。
4.4.2.3 探測(cè)茶垛里層有無(wú)發(fā)熱現(xiàn)象，垛內(nèi)溫度不得高于庫(kù)內(nèi)氣溫。
4.4.2.4 檢查商品茶的出廠日期和儲(chǔ)藏時(shí)間。
4.4.2.5 檢測(cè)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的溫濕度、通風(fēng)情況。
4.4.3 特殊檢查
出現(xiàn)暴風(fēng)、暴雨、冰雹等惡劣天氣時(shí)，應(yīng)第一時(shí)間檢查庫(kù)房門、窗及通風(fēng)設(shè)施是否關(guān)閉，排水管道是否暢通，若有擁堵積水，應(yīng)及時(shí)采取疏通，避免積水倒灌。
4.5 記錄
4.5.1 茶葉入庫(kù)堆碼完畢，應(yīng)對(duì)所入庫(kù)的茶葉信息進(jìn)行記錄。
a) 成品茶信息包括：產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號(hào)、生產(chǎn)日期、入庫(kù)日期、入庫(kù)數(shù)量、貯存區(qū)域。
b) 毛茶信息包括：毛茶品種、名稱、等級(jí)、供貨商信息、生產(chǎn)日期、入庫(kù)日期、入庫(kù)數(shù)量、貯存區(qū)域。
c) 對(duì)入庫(kù)的茶葉貯存情況即時(shí)記錄：包括茶葉出入庫(kù)數(shù)量、出入庫(kù)日期、翻堆、損毀情況等。
4.5.2 每月定期查看溫濕度監(jiān)控儀器，并實(shí)時(shí)記錄監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)；若有控制措施也同時(shí)記錄。
4.5.3 對(duì)受污染已有異味或受潮的茶葉應(yīng)單獨(dú)儲(chǔ)藏，不得與正常茶葉同庫(kù)混存，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品受污受潮情況應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)量管理部門進(jìn)行鑒定后采取相應(yīng)措施，同時(shí)將檢查情況和后處理結(jié)果如實(shí)記錄。
4.5.4 對(duì)包裝破損或包裝材料不符合衛(wèi)生要求的須及時(shí)進(jìn)行加工整理及更換包裝，并如實(shí)記錄狀況。
4.6 日常檢查與養(yǎng)護(hù)
4.6.1 每天上班時(shí)要做好溫濕度監(jiān)測(cè)檢查，并在天氣晴好或外界濕度低于庫(kù)內(nèi)濕度時(shí)打開通風(fēng)設(shè)施，下班時(shí)應(yīng)關(guān)閉。
4.6.2 當(dāng)檢查發(fā)現(xiàn)濕度超過(guò)70% 時(shí)，要對(duì)墊垛空間進(jìn)行除濕，使庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度控制在70% 以下。
4.6.3 在開啟庫(kù)房門、窗時(shí)要注意檢查防蟲防鼠措施是否到位，每日上下班應(yīng)各檢查一次。
4.6.4 每月應(yīng)對(duì)消防設(shè)備設(shè)施檢查一次，查看滅火器等防火設(shè)備是否在有效期內(nèi)，消防設(shè)施設(shè)備是否能正常使用。
5 管理要求
5.1 應(yīng)建立倉(cāng)儲(chǔ)產(chǎn)品信息管理系統(tǒng)，完善產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系。
5.2 交接記錄，應(yīng)按規(guī)定程序?qū)θ?、出?kù)產(chǎn)品進(jìn)行檢查，并做好交接記錄。
5.3 單據(jù)、數(shù)據(jù)填寫、保管
5.3.1 單據(jù)填寫規(guī)范、完整、準(zhǔn)確、清晰。
5.3.2 采集數(shù)據(jù)完整、準(zhǔn)確。
5.3.3 單據(jù)按時(shí)匯總、裝訂，在保管期內(nèi)妥善保管。
5.3.4 定期盤點(diǎn)，做到賬、卡、貨相符。
5.3.5 根據(jù)管理要求，要及時(shí)、準(zhǔn)確、完整地提供物品入庫(kù)、出庫(kù)及在庫(kù)數(shù)據(jù)，單據(jù)反饋及時(shí)、完整、齊全。若發(fā)生意外事件，應(yīng)能及時(shí)、準(zhǔn)確地提供各種意外事件的相關(guān)信息。
5.4 計(jì)量
做到計(jì)量準(zhǔn)確，計(jì)量單位、誤差及工具、設(shè)備管理應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》的規(guī)定。
6 質(zhì)量考核
倉(cāng)儲(chǔ)管理質(zhì)量考核按 GB/T 21071的規(guī)定執(zhí)行。
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